テレビで紹介されていた、家で作るカレーが美味しくなるコツ

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2019年5月31日、TBSのビビットにて食べログ4.0のカレー専門店SPICY CURRY店主、斎藤さんが教える「家庭のカレーが劇的に美味しくなるコツ」が紹介されていたので、シェアします。

揃える材料

カレーを美味しくする主役たち
  1. クミン
  2. ニンニク・ショウガ
  3. タマネギ
  4. ヨーグルト

クミンを油で熱する

鍋に油をしき、熱して温まったらクミンを投入します。

クミンから気泡がでてくるのを待ちましょう!

ニンニク・ショウガをひとかけら

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クミンから気泡が出てきたら、ニンニク・ショウガをひとかけらいれましょう!

チューブタイプでも大丈夫だと思います!

みじん切りしたタマネギを炒める

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少し色づいたら、みじん切りにしたたまねぎを1玉分いれます。

斎藤さんいわく、「たまねぎでカレーの味は8割決まる」だそうで、いかにおいしく炒めるかがポイントだそう。

タマネギを早く炒めるコツ
  • 塩を2つまみほど入れてから炒める
  • 鍋が焦げ付く時は少量の水を加える

タマネギを飴色に炒めたら、あとは普通に市販のカレーをつくりましょう!

最後にヨーグルトを隠し味で!

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ルーをとかしてカレーが出来上がったら、最後にヨーグルトを投入します!

隠し味にヨーグルトを入れてあげるとコクがでる+独特の酸味が加わってスッキリとするんだとか!

 

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